Por amor al zumo de uva y al medio ambiente
En el sur del Palatinado, en Landau-Nussdorf, se encuentra la Vinoteca Bodega Sauer, inaugurada en junio de 2021. Más que un lugar para degustar vinos, es un espacio donde arquitectura, sostenibilidad y tradición vitivinícola se encuentran.
La familia Sauer, pionera en viticultura ecológica desde 1987, cultiva 33 hectáreas con variedades como Pinot, Riesling, Sauvignon Blanc o Gewürztraminer, siempre bajo principios de respeto al medio ambiente, biodiversidad y rendimientos controlados. La vinoteca es, en este sentido, la prolongación natural de esa filosofía.
Arquitectura ecológica con alma de arcilla
El edificio se diseñó con materiales naturales: madera, vidrio y, sobre todo, arcilla, que da carácter y confort al conjunto. Uno de los elementos más destacados es el sistema de calefacción por paneles de agua WEM, integrado en techos de arcilla. Este sistema permite generar calor radiante en invierno y refrescar los espacios en verano con un consumo energético mínimo, sin corrientes de aire ni exceso de humedad.
En la sala de prensado, los artesanos de Glück GbR Lehmbau construyeron un muro de 3,5 metros de tierra apisonada ClayTec que actúa como pared climática para los barriles de vino de madera. En la tienda, sala de seminarios y oficina, otro muro de tres metros aporta un acabado natural y robusto. En total, se emplearon 128 toneladas de tierra apisonada.
Las paredes restantes se acabaron con el Revestimiento de Diseño YOSIMA, mientras que para el aislamiento acústico se utilizó revoque de arcilla Mineral 20, aplicado en tres capas en el característico “Estilo Selva Negra”, rugoso y expresivo.
Sostenibilidad dentro y fuera de la viña
El compromiso de la familia Sauer con la sostenibilidad no se limita a Alemania. Desde 1998 también dirigen las Bodegas Palmera en Utiel-Requena (España), donde elaboran tintos ecológicos de gran carácter a partir de cepas centenarias, en un entorno tan exigente como auténtico.
Beneficios técnicos y estéticos
- Clima interior saludable: la arcilla regula de forma natural la humedad y garantiza ambientes equilibrados.
- Eficiencia energética: el muro de tierra apisonada y la climatización radiante en techos permiten un uso mínimo de energía, con calor en invierno y frescor en verano.
- Acústica mejorada: los techos con revoque de arcilla Mineral 20 aportan un aislamiento acústico natural.
- Diseño con identidad: la rugosidad del tapial y la elegancia de YOSIMA aportan un carácter visual y táctil único, en coherencia con la filosofía ecológica de la bodega.
Ficha técnica
- Arquitectura: Construcción sólida moderna (obra nueva)
- Uso: Vinoteca / Bodega
- Taller artesanal: Glück GbR Lehmbau
- Materiales ClayTec: Tierra apisonada, Revoque de arcilla Mineral 20, Revestimiento de diseño YOSIMA
- Ubicación: Aublickstr. 1, 76829 Landau-Nussdorf, Alemania
Arcilla y vino: un diálogo permanente
La Vinoteca Bodega Sauer es un ejemplo de cómo la arcilla puede ser tanto materia prima de la tierra como material de construcción. Un espacio donde cada copa de vino se disfruta en un ambiente que refleja la autenticidad, el respeto por el entorno y el carácter artesanal.
En RedVerde, junto a ClayTec, acercamos estos valores a proyectos que buscan unir diseño, sostenibilidad y tradición.